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最近、気に入っている物があります。それはFAGE(Fa'-yehと発音するらしい)社のTotalヨーグルト。なんでも、このヨーグルトはギリシャ風らしく、一般的なヨーグルトと比べるとかなり濃くてクリーミー。ちなみにカリスマ主婦のマーサースチュワートも絶賛していたお品だったりするのでございます。 で、このヨーグルト、どこにでも置かれているって訳ではないので、私が出会うチャンスもあまりなく、見るとつい買っちゃうのですが、お値段がいささか高め。でも、美味しいから、しょーがないかと、容器を舐め回すように見えていたときの事、ある記載に気がつきました。それはSTRAINED YOGURT=漉されたヨーグルト。 って事は普通のヨーグルトを買って、漉せば良いだけじゃんかと気がつき、家にあった未開封のTrader Joe'sのヨーグルトで試す事に決めました。 このヨーグルトは、スイートクリームと呼ばれるクリーム状の層が最上部に乗っているタイプのヨーグルトで、Brown cowブランドもお気に入りの一つ。 クリームの部分だけぺロリと食べて、残りをコーヒーフィルターをライナーにした網に投入。 一晩置くと、ヨーグルトの水分は2カップ近く抜け、さらに時間を置くと最終的に2カップと1/4まで水分が抜けます。 そこまで水分を抜くと、ヨーグルトと言うよりも絹ごし豆腐のような、もってり感。 アイスクリームスクーパーですくっても、形が崩れる事がありません。このヨーグルトとフルーツを一緒に食べても、ヨーグルトの水分が少ないので、朝ごはんちっくなフルーツ&ヨーグルトではなく、デザートのような感じでいただけるのが、嬉しいサプライズでした。 水分を2カップ以上抜いたヨーグルトは、スプーンをさかさまにしても落ちないんですよー。 じゃ、なくって~(笑)。水切りヨーグルトは、お菓子作りにも登場する王道テクニック。ヨーグルトを漉す作業を一晩も放置しておくと、水分が抜けすぎて、実験当初の、FAGE のTotalヨーグルト作りからは、いささか遠い食感になってしまった事に3回ぐらいやって気がつきました(え?遅すぎ?) でも、ヨーグルトと言うよりは、低カロリーのクリームみたいで、私は結構気に入ってます。ま、次にヨーグルトを漉す時は、ちまたで有名なストロベリーアイスクリーム作りをしたい気持ちになっている事を宣言しておきましょう。ふっふっふっ♪
by ConnieWest
| 2006-03-25 04:18
| Food
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